Pizzeria Viitorului este una dintre puținele pizzerii din București care oferă o variantă reală și sigură fără gluten. Crusta este subțire, crocantă, și se apropie foarte mult de textura clasică — ceea ce nu e ușor de găsit în opțiunile gluten-free. Aluatul este pregătit separat, iar riscul de contaminare este redus, aspect confirmat de clienți din comunitatea celiacilor. 

Meniul include și opțiuni vegetariene sau fără lactoză, dar punctul forte rămâne clar: pizza fără gluten care chiar are gust bun. Ingredientele sunt proaspete, combinațiile simple, iar porțiile corecte. Interiorul e mic, dar primitor, cu o atmosferă mai aproape de o pizzerie autentică decât de un local „de trend”. E un loc unde vii pentru mâncare, nu pentru spectacol.