În fiecare an, la începutul primăverii, Bucureștiul intră într-o atmosferă specială, iar una dintre cele mai îndrăgite tradiții culinare este legată de ziua de 9 martie, când sunt sărbătoriți cei 40 de Mucenici din Sevastia. Cu această ocazie, în casele românilor, dar și în cofetării, patiserii și restaurante, apar mucenicii – desertul simbol al începutului de primăvară. Fie că vorbim despre mucenicii moldovenești, copți și glazurați cu miere și nucă, fie despre mucenicii muntenești, fierți într-o zeamă dulce aromată cu scorțișoară și lămâie, acest preparat este nelipsit din meniul zilei. În București, oferta este mai variată ca niciodată. De la cofetării istorice și patiserii de cartier până la târguri gastronomice sau deserturi reinterpretate în stil gourmet, mucenicii pot fi găsiți în aproape toate zonele orașului. Prețurile diferă în funcție de ingredientele folosite și de renumele localului, dar și de modul în care este reinterpretată rețeta tradițională.

Tradiția mucenicilor și gustul copilăriei

Ziua de 9 martie marchează în calendarul creștin-ortodox pomenirea celor 40 de mucenici din Sevastia, soldați creștini care au refuzat să renunțe la credință și au fost condamnați la moarte. În memoria lor, românii au creat o tradiție culinară specială: mucenicii, preparați sub formă de opturi, simbol al infinitului și al vieții veșnice. 

Există două mari variante ale acestui desert. În Muntenia și Dobrogea, mucenicii sunt mici opturi din aluat fierte într-un sirop dulce cu zahăr sau miere, aromate cu rom, scorțișoară și coajă de lămâie, peste care se presară nucă măcinată. În Moldova, desertul este complet diferit: mucenicii sunt copți, pufoși, asemănători unor colăcei, unși cu miere și presărați generos cu nucă. 

În Capitală, ambele variante sunt extrem de populare, iar bucureștenii se împart adesea în două tabere: cei care preferă mucenicii fierți și cei care nu pot renunța la varianta coaptă, dulce și aromată. În fiecare an, patiseriile și cofetăriile pregătesc mii de porții, iar unele vând chiar și câteva mii de bucăți într-o singură zi. 

Cofetării din București unde găsim mucenici buni

În perioada din jurul datei de 9 martie, multe cofetării din București introduc în vitrine acest desert tradițional, iar unele dintre ele sunt deja cunoscute pentru mucenicii lor.

Una dintre opțiunile apreciate este Cofetăria Casandra, unde mucenicii moldovenești sunt bine însiropați și acoperiți cu nucă, prețul fiind în jur de 18 lei pentru o bucată. Pentru cei care vor să cumpere pentru familie sau pentru birou, există și variante la cutie – de exemplu 18 bucăți pot ajunge la aproximativ 300 de lei. 

O variantă mai accesibilă se găsește la Patiseria Polen, unde mucenicii sunt vânduți la aproximativ 10 lei bucata. Această variantă păstrează rețeta clasică, cu miere și nucă, fără reinterpretări sofisticate. 

La Cofetăria Alice, desertul tradițional este de asemenea foarte popular în această perioadă, iar prețul ajunge la aproximativ 14 lei pentru un mucenic moldovenesc. Cofetăria este cunoscută pentru deserturile sale clasice, iar mucenicii sunt preparați după rețete apropiate de cele de casă. 

Pentru cei care vor o experiență mai elegantă, există și variante premium. Unele cofetării folosesc ingrediente mai sofisticate – miere de la producători locali, portocală confiată sau siropuri aromate – ceea ce transformă mucenicul într-un desert aproape gourmet. 

Patiserii și brutării unde mucenicii sunt vedetele zilei

Pe lângă cofetării, multe patiserii și brutării artizanale din București pregătesc mucenici în această perioadă. De multe ori, aceste locuri reușesc să păstreze gustul autentic, apropiat de cel făcut acasă.

Unele brutării artizanale oferă mucenici muntenești fierți în sirop aromat cu miere, lămâie și scorțișoară. De exemplu, în anumite brutării artizanale din oraș, o porție de mucenici muntenești poate ajunge la aproximativ 26–30 de lei pentru o caserolă de aproximativ 340 de grame. 

În patiseriile de cartier, prețurile sunt de obicei mai mici, iar desertul este vândut la bucată. De regulă, mucenicii moldovenești costă între 6 și 14 lei, în funcție de dimensiune și de ingredientele folosite. 

Pe forumuri și în comunități online, bucureștenii recomandă frecvent locuri precum patiseriile de cartier, brutăriile artizanale sau lanțurile de patiserii cunoscute. Unii spun chiar că au găsit mucenici surprinzător de buni și în supermarketuri sau în brutării mai puțin cunoscute, unde desertul este pregătit proaspăt în fiecare dimineață. 

Festivaluri și târguri unde se mănâncă mucenici ca odinioară

Dacă vrei să transformi degustarea mucenicilor într-o experiență completă, merită să mergi la unul dintre târgurile dedicate acestei tradiții. În București, astfel de evenimente sunt organizate aproape în fiecare an în jurul datei de 9 martie.

Un exemplu este Festivalul „Tradiții de Mucenici”, organizat în zona Kiseleff. Aici, bucătarii pregătesc mucenici muntenești în ceaune uriașe, iar vizitatorii pot gusta desertul tradițional într-o atmosferă de târg popular. Uneori se pregătește chiar și un ceaun de 1.000 de litri de mucenici, iar organizatorii încearcă să stabilească recorduri culinare, precum lanțuri uriașe de mucenici moldovenești. 

Pe lângă mucenici, la aceste târguri se găsesc și alte preparate tradiționale – cozonaci, plăcinte, langoși sau turtă dulce – iar atmosfera este completată de spectacole și ateliere pentru copii. 

Astfel de evenimente transformă o simplă degustare într-o experiență culturală, în care tradiția gastronomică se îmbină cu obiceiurile populare.

Cât costă mucenicii în București

Prețurile mucenicilor în București pot varia destul de mult, în funcție de locul din care sunt cumpărați și de modul în care sunt preparați.

În patiserii și brutării simple, prețul poate începe de la aproximativ 6–10 lei pentru un mucenic moldovenesc. În cofetării mai cunoscute, prețul ajunge de obicei între 14 și 18 lei bucata. 

În cazul variantelor premium sau al celor pregătite cu ingrediente speciale, prețul poate fi mai ridicat. Unele cofetării vând mucenici ambalați în cutii elegante sau pregătiți cu ingrediente rare, ceea ce îi transformă într-un desert de ocazie sau chiar într-un cadou gastronomic. 

De asemenea, restaurantele sau brutăriile artizanale pot oferi porții mai mari, servite la caserolă, în special pentru mucenicii fierți, unde prețul depinde de cantitate.

Un desert simplu, dar plin de semnificație

Deși astăzi mucenicii pot fi cumpărați aproape din orice colț al orașului, farmecul lor rămâne același ca în copilărie. Este un desert simplu, făcut din ingrediente obișnuite – făină, miere, nucă și arome – dar încărcat de simboluri și de tradiții. Pentru mulți bucureșteni, ziua de 9 martie nu înseamnă doar o sărbătoare religioasă, ci și începutul primăverii, un moment în care mesele se umplu de miros de scorțișoară și nucă prăjită.

Fie că alegi să cumperi mucenici de la o cofetărie celebră, de la o patiserie de cartier sau de la un târg tradițional, experiența rămâne aceeași: o întoarcere la gusturile simple și autentice ale bucătăriei românești. Iar în București, orașul în care tradiția se împletește cu modernitatea, mucenicii de 9 martie sunt mai mult decât un desert – sunt o mică sărbătoare a gustului și a memoriei.

Sursă foto: LouLouCuisine.ro

Citește și: Cele mai cunoscute legende ale mărțișorului: Zmeul care a răpit Soarele, Baba Dochia și lupta aprigă dintre Primăvară și Iarnă