Dacă vrei să cunoști România cu adevărat, nu te opri la muzee sau la selfie-uri cu Ateneul în fundal. Intră într-o cârciumă bună, cere o ciorbă corectă și o porție de sarmale care să nu pară scoase dintr-un catalog turistic. Mâncarea tradițională românească autentică există, dar trebuie știut unde să o cauți. În București, între kitsch-ul turistic și fine dining-ul steril, mai respiră locuri unde bucătăria românească încă are gust – la propriu și la figurat.

1. Mahala – Bucureștiul vechi, rafinat și cu sare

Mahala nu e doar un restaurant, ci o reinterpretare inteligentă a gastronomiei românești. Aflat în zona Filaret, restaurantul propune un meniu care evită clișeul “porție mare, gust mediu” și aduce în farfurie o versiune modernă, dar onestă, a preparatelor autohtone. Ciorba de burtă are finețe, sarmalele sunt mici, dar intense, iar deserturile aduc surprize (vezi “crema de colivă”). Mahala este pentru cei care vor tradiție cu accent contemporan.

2. La Copac – boemie, frunze și o ciorbă ca la bunica

Ascuns pe o străduță liniștită din zona Universitate, La Copac este locul în care studenții, artiștii și corporatiștii nostalgici vin pentru o porție de mâncare bună și un strop de poezie urbană. Papanașii sunt generoși, iar tochitura e servită fără compromisuri. Atmosfera e relaxată, cu terasă umbrită vara și sobă iarna. Aici, tradiția nu e îmbrăcată în straie populare, ci în simplitate autentică.

3. Caru’ cu Bere – turistic, da, dar justificat

Un simbol al Bucureștiului, Caru’ cu Bere e genul de loc în care mergi cu așteptări moderate și pleci plăcut surprins. Da, e aglomerat. Da, e vizitat de turiști. Dar mâncarea e bine gătită, consistentă și fidelă rețetelor vechi. Sarmalele sunt vedeta, iar ciolanul cu varză murată poate hrăni o familie întreagă. În plus, arhitectura locului e parte din experiență – o incursiune în Belle Époque-ul românesc.

4. Hanul Berarilor – Casa Oprea Soare – când tradiția se întâlnește cu berea bună

La Hanul Berarilor nu vii doar să mănânci, ci să trăiești o seară românească completă: muzică live discretă, arhitectură istorică și preparate consistente. Meniul nu iese din matca tradiției: ciorbe, grătare, pui cu mujdei și mămăligă. Locul e spațios, aerisit, cu o terasă superbă vara. Perfect pentru cine vrea să guste România într-un ambient elegant, dar nepretențios.

5. Hanul lui Manuc – ecoul Orientului în inima Bucureștiului

Construit în 1808, Hanul lui Manuc e unul dintre cele mai vechi hanuri din Europa, dar și un loc unde bucătăria românească are accente balcanice bine conturate. Vei găsi aici chifteluțe, ciorbă rădăuțeană, musaca și plăcinte cu brânză, toate cu acel gust de “acasă” care transcende rețetele. Curtea interioară e o bijuterie arhitecturală, iar atmosfera are ceva din farmecul vremurilor de altădată.

6. City Grill – Centrul Vechi – tradițional cu eficiență urbană

Dacă ești în Centrul Vechi și vrei o masă decentă, fără surprize neplăcute, City Grill livrează exact ce promite: mâncare românească bună, servire rapidă, decor elegant. Nu e locul unde descoperi vreo rețetă uitată, dar e ideal pentru o ciorbă ardelenească sau o tochitură clasică, gătite corect și servite cu un zâmbet profesional.

7. Casa Oprescu – deal, pădure, mâncare de duminică

Situat pe dealul Filaret, în Parcul Carol, Casa Oprescu oferă una dintre cele mai frumoase panorame urbane din București. Mâncarea? Ca într-o duminică la țară. Ciorbele sunt dense, fripturile suculente, iar deserturile – mai ales clătitele cu dulceață de vișine – completează experiența. Ideal pentru prânzuri lente, cu familie sau prieteni.

8. La Cocosatu’ – mititeii legendari care merită ocolul

La Cocosatu’ nu e în centru, dar merită drumul. Locul a devenit faimos pentru mititeii suculenți și mujdeiul de usturoi cu personalitate. E mai degrabă o cârciumă urbană clasică decât un restaurant, dar are ceva ce mulți nu mai oferă: gust autentic și atmosferă sinceră. Perfect pentru cine vrea să mănânce “ca la români”, fără artificii.

9. Lacrimi și Sfinți – istorie, ironie și rețete reinventate

Conceput de scriitorul Mircea Dinescu, acest restaurant e un exercițiu de stil și memorie culinară. Mâncărurile au nume poetice, ingredientele sunt atent alese, iar platingul flirtează cu arta. Rețetele tradiționale sunt reinterpretate fără a fi golite de sens. Recomandarea noastră: “zacusca aristocrată” sau “tochitura moldovenească cu vin fiert”.