În inima Bucureștiului, acolo unde trecutul și prezentul se întâlnesc într-un dans de tradiție, cultură și savoare, se află un loc care a devenit emblematic pentru identitatea capitalei: Caru’ cu Bere. De peste un secol, acest restaurant iconic a fost martor la transformările orașului și la poveștile oamenilor săi. Fondat în 1899, Caru’ cu Bere nu este doar o berărie; este un simbol al istoriei bucureștene, o destinație unde vizitatorii pot simți pulsul orașului și pot retrăi farmecul vremurilor de odinioară, când berea era adusă cu carele trase de cai pe Calea Victoriei.

Începuturile și spiritul antreprenorial

Istoria Caru’ cu Bere începe însă cu două decenii mai devreme, în 1879, când ardeleanul Ion Căbășanu a deschis o mică crâșmă pe Calea Victoriei, la numărul 2. Locul era destinat bucureștenilor care doreau să se răcorească cu o bere rece și gustoasă, adusă în oraș cu carele trase de cai – un detaliu care astăzi pare de poveste, dar care atunci reprezenta un simbol al modernității și al atenției pentru client. Această inițiativă timpurie a pus bazele unei tradiții care avea să dăinuie mai mult de un secol.

Clădirea actuală, purtând același nume, a fost inaugurată de nepoții lui Ion Căbășanu, frații Mircea, pe strada Stavropoleos, nr. 5, în centrul istoric al Bucureștiului. Aceasta reflectă o perioadă de dezvoltare urbană și arhitecturală intensă, într-un București influențat de stilurile europene și aflat în plin proces de modernizare. 

Arhitecții Ziegfried Kofsinski, personal al Regelui Carol I, și Alois Pesch au proiectat clădirea astfel încât să fie nu doar un loc funcțional, ci și elegant, menit să ofere vizitatorilor o experiență completă, de la ambianță și servicii până la calitatea berii și a preparatelor culinare.

Arhitectura și inovațiile tehnice

Caru’ cu Bere nu a fost doar o berărie, ci și un exemplu remarcabil de inginerie și design. Clădirea a inclus pentru vremea ei instalație de climatizare, apă proprie și un lift exterior de marfă pentru aprovizionare, facilitând logistică rapidă și eficientă.

 Mai mult, sistemul de refrigerare al berii permitea ca aceasta să fie servită rece direct la mese, un lux rar întâlnit la începutul secolului XX.

Interiorul restaurantului impresionează și astăzi prin frumusețea sa artistică: fresce impresionante, vitralii colorate și lambriuri sculptate care dau spațiului un aer regal, de poveste. 

Atmosfera era completată de mici spectacole de muzică, iar muzica live din subsol adăuga un plus de autenticitate experienței vizitatorilor. Fiecare detaliu, de la iluminat la mobilier, a fost gândit pentru a crea un echilibru între tradiție și modernitate, între familiar și sofisticat.

O tradiție gastronomică germană

Inspirată de berăriile germane, Caru’ cu Bere și-a creat propriul stil culinar, care a rămas celebru de-a lungul decadelor. Meniul include preparate precum krenwurstchen (crenvurști cu hrean), frankfurteri cu muștar, salată de boeuf sau mazăre bătută, toate pregătite cu ingrediente de cea mai bună calitate. 

Berea Bragadiru, servită la halbă sau la „șnit”, a fost un simbol al rafinamentului și al tradiției locale, iar familia Mircea avea contract exclusiv cu fabrica de bere, garantând un produs autentic și apreciat de clienți.

Chiar și pâinea și chiflele folosite pentru preparatele cu carne proveneau de la cei mai buni furnizori ai vremii, cum ar fi brutarul Carol Gagel, cunoscut pentru calitatea produselor sale. Această atenție pentru detaliu a transformat Caru’ cu Bere într-un model de excelență gastronomică, unde calitatea era întotdeauna pe primul loc.

Personalități și vizitatori celebri

Caru’ cu Bere a atras de-a lungul timpului figuri emblematice din lumea culturală, politică și artistică. În perioada interbelică, locul a devenit un refugiu pentru intelectuali și artiști precum Ion Luca Caragiale, George Coșbuc, Ionel Brătianu, Vlahuță, Delavrancea, Sadoveanu sau Jean Marais. 

Aceștia găseau aici un spațiu unde se putea discuta literatură, politică sau teatru, în timp ce savurau o masă copioasă și o bere proaspătă.

În anii următori, Caru’ cu Bere a continuat să fie un punct de întâlnire pentru personalități internaționale: Jean Paul Belmondo, Kirk Douglas, Nicholas Cage, Demi Moore, Jon Voight, Edward Kennedy, dar și Prințul Moștenitor al Japoniei, Naruhito, au trecut pragul restaurantului. 

Chiar și trupa The Rolling Stones a vizitat localul în timpul unui turneu, aducând o notă de modernitate și rock’n’roll în atmosfera tradițională.

Această varietate de vizitatori confirmă că locul nu a fost niciodată exclusivist, ci deschis tuturor celor care doreau să experimenteze ospitalitatea bucureșteană și farmecul unei berării cu adevărat legendară.

Restaurări și conservarea patrimoniului

De-a lungul timpului, Caru’ cu Bere a trecut prin numeroase transformări. Naționalizarea din 1948 a adus schimbări majore, unele elemente originale fiind acoperite sau pierdute.

 În perioada 1983-1986, restaurări ample, coordonate de pictorul Nicolae Gheorghe, au readus la viață frescele, lambriurile și vitraliile originale, restaurate cu măiestrie de artiști precum Ștefan Câlția, Sorin Ilfoveanu și Mihai Buculei.

Un alt moment important a fost reabilitarea din 2006, care a păstrat autenticitatea locului, adaptându-l totodată la cerințele moderne ale vizitatorilor. Astăzi, Caru’ cu Bere reușește să fie un spațiu funcțional și confortabil, fără a pierde însă farmecul interbelic și atmosfera regală care l-au făcut celebru.

O experiență culturală și turistică

Astăzi, Caru’ cu Bere este un reper nu doar pentru bucureșteni, ci și pentru turiștii internaționali. Vizitarea sa este o adevărată călătorie în timp: de la designul arhitectural german și elementele decorative originale, până la preparatele tradiționale și berea Bragadiru servită cu grijă. 

Fiecare masă reprezintă o experiență unică, iar fiecare detaliu al clădirii povestește despre istoria și cultura capitalei. Caru’ cu Bere reînvie spiritul vechiului București interbelic, dar rămâne totodată deschis influențelor moderne, combinând tradiția cu inovația. 

Atmosfera germană inițială se armonizează acum cu elemente locale și internaționale, creând un ambient care poate fi apreciat de vizitatori de toate vârstele și naționalitățile.

Simbol al Bucureștiului și al tradiției

Mai mult decât o berărie, Caru’ cu Bere este o „fereastră” către trecut, un loc unde istoria se îmbină cu prezentul și unde cultura bucureșteană poate fi simțită cu adevărat. În 2029, când împlinește 130 de ani, restaurantul rămâne un simbol al tradiției, ospitalității și spiritului orașului.

Tradiția și calitatea sunt cele care conferă valoare acestui loc, iar atmosfera sa continuă să fascineze. Fiecare vizită la Caru’ cu Bere este o incursiune în istorie, o experiență culturală și gastronomică de neuitat, care păstrează vii amintirile Bucureștiului interbelic și farmecul său atemporal.

În concluzie, Caru’ cu Bere nu este doar un restaurant sau o berărie; este un simbol al Bucureștiului, un loc unde trecutul, tradiția și inovația se întâlnesc.

 Este locul unde cărările trase de cai aduceau odinioară berea rece pe Calea Victoriei, iar astăzi vizitatorii pot retrăi această poveste de legendă urbană și culturală, într-un spațiu care continuă să fie un reper al Capitalei.